恩施富硒茶的?优点我国茶叶驰名?中外，是茶的故乡，是世界三大饮?料之一，饮茶的人越来?越多，尤其是东方人?，几乎不可一日?无茶。自古以来就把?茶与柴米油盐?醋并论之。一、茶的品种。由于茶的产地?不同，制作的方法也?有不同，从而形成不同?品种茶叶，我国茶叶可以?分为五大类，同一类就有几?十个品种。1、绿茶。名贵品种有：龙井、水仙、碧螺春、云雾、玉峰等。龙井茶最为有?名，它具有一千多?年的历史，产于杭州狮峰?龙井五之山和?虎跑山以狮峰?龙井为最佳，经冲沉的龙井?茶茶芽直立，水色碧透，具有色翠，香郁味醇、型美四大特点?2、红茶。红茶是在绿茶?茶中所含大量?鞣酸，一旦与肉、蛋、海味中的食物?蛋白质合成有?收敛性的鞣酸?蛋白质，会使肠蠕动减?慢，不但易造成便?秘，还会增加有毒?或致癌物质被?人体吸收的可?能性。绿茶和枸杞不?可同饮绿茶和枸杞都?可以分别用开?水冲泡饮用，对人体很有益?处。有不少人干脆?就把它们放在?一起冲泡。但是，绿茶里所含的?大量鞣酸具有?收敛吸附的作?用，会吸附枸杞中?的微量元素，生成人体难以?吸收的物质。因此，专家建议：上午喝绿茶，以开胃、醒神；下午泡饮枸杞?，可以改善体质?、利安眠。

酒后茶伤身饮酒后，酒中乙醇通过?胃肠道进入血?液，在肝脏中转化?为乙醛，乙醛再转化为?乙酸，乙酸再分解成?二氧化碳和水?排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可?迅速对肾起利?尿作用，从而促进尚未?分解的乙醛过?进入肾脏?。乙醛对肾有较?大刺激作用，所以会影响肾?功能，经常酒后喝浓?茶的人易发生?肾病。不仅如此，酒中的乙醇对?心血管的刺激?性很大，而茶同样具有?兴奋心脏的作?用，两者合而为一?，更增强了对心?脏的刺激，所以心脏病患?者酒后喝茶危?害更大。品茶不是越新?鲜越好从营养学角度?来讲最新鲜的?茶叶其营养成?分不一定是最?好的，因为所谓新茶?是指采摘下来?不足一个月的?茶叶，这些茶叶因为?没有经过一段?时间的放置，有些对身体有?不良影响的物?质，如多酚类物质?醇类物质、醛类物质，还没有被完全?氧化，如果长时间喝?新茶，有可能出现腹?泻、腹胀等不舒服?的反应。太新鲜的茶叶?对病人来说更?不好，像一些道具简?单,泡法自由十分?适合大众饮用?。二．冲泡步骤:烫壶：将沸水冲入壶?中至溢满为止?.置茶：这是比较讲究?的置茶方式，将一茶漏斗放?在壶口处，然后用茶匙拨?茶入壶。注水：将烧的水注入?壶中，至泡沫溢出壶?口。

倒茶：1．先提壶沿茶船?沿逆行转圈，用意在于刮去?壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶?都是红色,刚从茶池中提?出时热气腾腾?,有如关公威风?凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的?方向，右手执壶的欢?迎喝茶时要逆?时针方向磨，送客时则往顺?时针方向磨，如是左手提壶?则反之。2．将壶中的茶倒?入公道杯，可使茶汤均匀?。3．另一种均匀茶?的方法是在用?茶壶轮流给几?杯同时倒茶，当将要倒完时?，把剩下的茶汤?分别点入各杯?中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不?能一次倒满一?杯，至七分满处为?好。去渣：用渣匙将壶中?茶渣清出。以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次?用。泡茶技法(二)：安溪泡法据说叶片如果?在手上停留片?刻，那钧滕和西药?、阿托品、奎宁等如用茶?服送，茶叶是的酸就?会发生沉淀粉?碎药物的吸收?，消除药物效果?茶中的咖啡因?具有兴奋作用?，故服用镇静催?眠、镇咳类药物时?，也不能用茶水?服送，服完药后，一般是两小时?之后饮茶。茶是良好的杀?菌消毒剂。在民间，茶是一种良好?的消毒剂，皮肤生疮和碰?伤了，口腔发炎，喉咙肿疼，都用茶叶治疗?，效果良好。对碰破了的皮?肤、浓泡可用浓茶?冲洗患处，有杀菌消炎作?用，并可促使伤口?尽快愈合，还可以把浓茶?叶捣碎敷在伤?口上、口腔，喉咙发炎可用?浓茶漱口。

将适量绿茶、白矾、食醋放在一起?捣均，敷在足心的“涌泉穴”上，有显著效果。泡茶的学问好茶要用好水?，自古以来就有?，这是有一定道?理的。茶与水和酒水?一样，虽有好茶，而无好水就不?会泡出好的茶?水。陆羽在《茶经》中总结煮茶用?山水上，江水中，井水下”。古人品茶用水?，以泉水为第一?，江河水第二，深井水第三，除此之外，还用雨水、雪水。古人很讲究泡?茶用水，确有一定科学?道理。我国茶叶专业?人员，曾做过不少茶?的实验，证明泡茶用水?以泉水为佳，其它水质就差?，城镇吃的自来?水是用经过净?化消毒的自来?水，如用来泡茶，先将自来水存?放缸内，放一夜再煮沸?泡茶。一、饮茶首先讲究?冲泡。泡茶的水温和?煮沸的程度对?茶汤的质量有?很大影响。明代《茶理》中对烧开水煮?茶写得明确具?体：“水一入碗，便需急者??蟹眼之后，水有微涛，是为当时，大涛鼎沸。施至无声，是为过时，过则汤走而香?散，中不堪用”。这记载自有科?学道理。泡茶用的开水?，以沸滚起泡为?度，这时水嫩，茶中的水浸出?物能够溶解充?，使茶汤浓厚，香气充分溢发?；如开水煮沸过?久，即为走水，水中溶解的二?氧化碳气会蒸?发散失，用过沸的水泡?茶，茶的色、香、味就不那么好?了；而水未沸开，用其泡茶，茶中有效成分?不能泡出，也会影响茶的?不同种类的茶?叶，冲泡的要求也?不一样。

一般绿茶以刚?刚沸滚的为好?。高级绿茶特别?细嫩，冲泡用水不可?不烫，烫则易熟，破坏了茶叶的?有效成份，即将沸滚的水?味，可以在100?的沸水冲泡。还有一种泡绿?茶方法，就是先水浸泡，再冲泡，这样泡出来的?茶叶，其色苑名碧玉?，其味浓淡相宜?每两茶可放1?0——12杯，注入开水，加盖，三分钟后饮，每一杯茶汤，不可规定，要剩下三分之?一，再冲入第二次?水；第二杯茶汤色?、香、味最佳。同样喝到剩三?分之一时不再?饮；第三次加水，三遍以后，茶就淡而无味?泡茶用具，不论茶壶、茶杯，均宜小不宜大?，以瓷器为最好?，陶器和玻璃器?次之，饮茶具以景德?镇瓷器最好，陶器茶具以宜?兴紫砂等具为?名贵，具有泡茶不走?味。瓷器茶具的特?点是传热慢，保温适中，盛茶不会发生?任何化学变化?，泡茶能获得较?好的色、香、味。玻璃茶具泡茶?透明，冲泡名茶，可见茶的形态?，观之，赏心悦目，有一种搪瓷茶?具，泡茶较差，但经久耐用，不易损坏，所以作用较为?普遍。怎样贮藏茶叶?茶叶易氧化，受潮串味，怕阳光、高温，热天还会发霉?变质。因此贮藏茶叶?应当注意，要使茶叶色美?、味香、经久不变质，须妥善保管。一、容器可选用防?潮、避光、密闭的铁桶、竹筒、瓦坛、热水，故极为珍贵，称得上珍品中?的绝品。

而过了清明后?采摘的茶叶就?大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的?二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽?，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。立夏之前采三?春茶，茶芽旁有附叶?两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三?春茶后一月开?始采摘，这时茶已成片?，并附带有茶梗?，称之为“梗片”，在过去是供茶?农的后代练技?术用的。西湖龙井茶的?加工炒制，因原料等级不?同，加工技术也不?尽相同，产品各有特色?。特级西湖龙井?茶全是采取手?工 炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温?度下加工，要求保持茶叶?的颜色峰龙井?”，色泽恰恰 是翠?绿和龙井茶农?谓之的“糙米色”相间，而且一品味原?形毕露，首先是香味儿?明显清 淡，这感觉类乎张?生记老鸭煲少?放了盐，盖因独缺本塘?“味醇”独有的香甜回?味和醇厚 质感?也，同时显明种种?杂味儿：有的掺几丝若?井水的威味茶? （熟茶）是以符合普洱?茶产 地环境条?件的云南大叶?种晒青茶为原?料，采用渥堆工艺?，经后发酵（人为加水提温?促 进细菌繁殖?，加速茶叶熟化?去除生茶苦涩?以达到入口淳?化汤色红浓之?独特品性）加工 形成的散?茶和紧压茶。

其品质特征为?：汤色红浓明亮?，香气独特陈香?，滋味醇厚回甘 ?，叶底红褐均匀? 炉旁烤干，，其实不好，因为温热能使?茶叶氧化，失去色、香、味，而且报纸上的?铅印油污染茶?叶，对人体健康有? 三、有时领回来的?茶叶不多（半斤、几两），可将包装纸一?块装入铁桶或?竹筒内，不可放在外面? ，以免受潮、跑味。 四、茶叶应有专人? 负责，专器存贮。 家具、器皿和设备的?使用及其保养? 各种家具、器皿和设备，是保证服务接?待工作顺利进?行必不可少的?物质条件。因此， 对这些物品和?设备不仅需要?适时地作必要?的添置、更新，使之趋于完备?，而且要求服 务?人员具有管理?和使用这些物?品及设备的专?门知识，使之经常保持?完好。对此能否做 到?妥善的保管，科学的保养和?正确合理的使?用，不仅直接间接?地反映着服务?质量和管 理水?平，而且关系到任?务完成和经济? 效益。 贡献者：康康 转自：恩施茶叶门户?