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摄人体内的硒由小肠加以吸收，大部分在十二指肠，硒会与蛋白质结合之后，经由血液输送到各处的组织。
然而，硒缺乏症很难被发现，因为维生素 E 与含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）会取代硒的部分功能，但硒的特有功能无法被取代。
硒的生化功能之一，是辅助谷胱甘肽过氧化酶（glytathione peroxidase）的作用，这种酶会?；は赴?，免受氧化伤害。
谷胱甘肽过氧化酶在肝脏、心脏、肺脏、胰脏、骨骼肌、眼睛水晶体、白血球，以及血浆中都有，在代谢中产生的有毒过氧化物在破坏细胞膜之前，就会被它分解。
非有机形式的硒会与有毒的矿物质结合，例如：砷、镉以及汞，将这些有毒矿物质的毒性减低。不过，在这些作用中，有毒物质会耗损体内的硒。
远离癌症
1966 年，雷蒙·宣柏格（Raymind Shamberger）医师发现癌症病患血中的硒浓度会偏低，而这与摄取在缺乏硒的土壤中生长的谷物有关。
1977 年，杰哈德·舒拉哲（Gerhard Schrauzer）等人在针对 27 个国家所进行的研究报告中说，癌症死亡率与该国饮食中的硒摄取量呈反比关系。
癌症死亡率越高，该国饮食中硒的摄取量越低。
癌症死亡率越低，该国饮食中硒的摄取量越高。
乔治亚大学（University of Georgia）的研究人员发现，每天 200 微克的硒能够对抗数种癌症，使癌症死亡病例减少 50％ 的四大证据：
抗氧化防御系统需要硒；
甲状腺荷尔蒙要发挥功能需要硒，尤其是形成T3淋巴球；
制造精子需要硒；
与细胞免疫相关的免疫功能也需要硒。
HIV 感染病患的 T 细胞数量会渐渐减少，而此时硒的浓度也会随之降低。
硒缺乏症与肌肉无力、心肌病变，以及免疫功能障碍（包括念珠菌感染、细胞吞噬作用不全、CD4 T 细胞减少等）有关。
在另一项由乔治亚大学进行的研究中，研究人员针对 81 名收容所中自愿接受试验的老人进行研究，让他们每天服用安慰剂、20 毫克的锌与 100 微克的硒，或是 120 毫克的维生素 C、15 毫克的维生素 E 与 6 微克的 β-胡萝卜素。
经过 2 年的治疗之后，摄取矿物质（锌与硒）的人受到感染的平均数量显著降低，而服用维生素的人则没有降低。
迈阿密的研究人员说，硒的营养补充剂可以降低罹患前列腺癌、肺癌、结直肠癌的危险。
苏格兰格拉斯哥皇家医院（Glasgow Royal Infirmary）的研究人员为了要探究硒摄取量的减少与不孕症的关联，于是让不孕症门诊病患中的 69 名自愿受试者分成三组，每天分别补充 100 微克的硒；1 毫克的维生素 A、10 毫克的维生素 C 与 15 毫克的维生素 E；或是安慰剂。
3 个月的试验期后，研究人员搜集精液样本，发现补充硒治疗组的精子活力有所增加，而对照组则微幅下降。治疗组中有 5 名患者（11％）成功为人父，而安慰剂组则仍然没有人成功授孕。
研究人员说：
「根据威尔斯最近提出的研究报告指出，小产妇女体内的硒浓度都偏低，因此，如果夫妇双方都补充硒的话，可能可以提高成孕的机会?！?/p>
早产儿根据日本研究人员的调查，带有疾病的早产儿，通?；嵊腥狈ξ南窒?。这一项研究是针对 57 名健康婴儿与 23 名曾有呼吸道疾病的早产儿进行调查，而得到的结论。
如何摄取
市面上可以买到许多种不同的硒补充剂。
根据 RDA（膳食营养素供给量） 的指示，大部分的男性每天应补充 70 微克的硒，女性则应补充 55 微克。对于怀孕的妇女，RDA 则建议每天补充 65 微克的硒，哺乳的妇女则是 75 微克。
巴西胡桃含有丰富的硒，其他能够摄取硒的食物还包括：麦芽、啤酒酵母菌、鱼、龙虾、蚌蛤、螃蟹、鸡蛋、羊肉、蘑菇、蚝、猪肉、芜菁、全谷食品、辣椒，以及坚果。
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然而，硒缺乏症很难被发现，因为维生素 E 与含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸）会取代硒的部分功能，但硒的特有功能无法被取代。
硒的生化功能之一，是辅助谷胱甘肽过氧化酶（glytathione peroxidase）的作用，这种酶会?；は赴?，免受氧化伤害。
谷胱甘肽过氧化酶在肝脏、心脏、肺脏、胰脏、骨骼肌、眼睛水晶体、白血球，以及血浆中都有，在代谢中产生的有毒过氧化物在破坏细胞膜之前，就会被它分解。
非有机形式的硒会与有毒的矿物质结合，例如：砷、镉以及汞，将这些有毒矿物质的毒性减低。不过，在这些作用中，有毒物质会耗损体内的硒。
远离癌症
1966 年，雷蒙·宣柏格（Raymind Shamberger）医师发现癌症病患血中的硒浓度会偏低，而这与摄取在缺乏硒的土壤中生长的谷物有关。
1977 年，杰哈德·舒拉哲（Gerhard Schrauzer）等人在针对 27 个国家所进行的研究报告中说，癌症死亡率与该国饮食中的硒摄取量呈反比关系。
癌症死亡率越高，该国饮食中硒的摄取量越低。
癌症死亡率越低，该国饮食中硒的摄取量越高。
乔治亚大学（University of Georgia）的研究人员发现，每天 200 微克的硒能够对抗数种癌症，使癌症死亡病例减少 50％ 的四大证据：
抗氧化防御系统需要硒；
甲状腺荷尔蒙要发挥功能需要硒，尤其是形成T3淋巴球；
制造精子需要硒；
与细胞免疫相关的免疫功能也需要硒。
HIV 感染病患的 T 细胞数量会渐渐减少，而此时硒的浓度也会随之降低。
硒缺乏症与肌肉无力、心肌病变，以及免疫功能障碍（包括念珠菌感染、细胞吞噬作用不全、CD4 T 细胞减少等）有关。
在另一项由乔治亚大学进行的研究中，研究人员针对 81 名收容所中自愿接受试验的老人进行研究，让他们每天服用安慰剂、20 毫克的锌与 100 微克的硒，或是 120 毫克的维生素 C、15 毫克的维生素 E 与 6 微克的 β-胡萝卜素。
经过 2 年的治疗之后，摄取矿物质（锌与硒）的人受到感染的平均数量显著降低，而服用维生素的人则没有降低。
迈阿密的研究人员说，硒的营养补充剂可以降低罹患前列腺癌、肺癌、结直肠癌的危险。
苏格兰格拉斯哥皇家医院（Glasgow Royal Infirmary）的研究人员为了要探究硒摄取量的减少与不孕症的关联，于是让不孕症门诊病患中的 69 名自愿受试者分成三组，每天分别补充 100 微克的硒；1 毫克的维生素 A、10 毫克的维生素 C 与 15 毫克的维生素 E；或是安慰剂。
3 个月的试验期后，研究人员搜集精液样本，发现补充硒治疗组的精子活力有所增加，而对照组则微幅下降。治疗组中有 5 名患者（11％）成功为人父，而安慰剂组则仍然没有人成功授孕。
研究人员说：
「根据威尔斯最近提出的研究报告指出，小产妇女体内的硒浓度都偏低，因此，如果夫妇双方都补充硒的话，可能可以提高成孕的机会?！?/p>
早产儿根据日本研究人员的调查，带有疾病的早产儿，通?；嵊腥狈ξ南窒?。这一项研究是针对 57 名健康婴儿与 23 名曾有呼吸道疾病的早产儿进行调查，而得到的结论。
如何摄取
市面上可以买到许多种不同的硒补充剂。
根据 RDA（膳食营养素供给量） 的指示，大部分的男性每天应补充 70 微克的硒，女性则应补充 55 微克。对于怀孕的妇女，RDA 则建议每天补充 65 微克的硒，哺乳的妇女则是 75 微克。
巴西胡桃含有丰富的硒，其他能够摄取硒的食物还包括：麦芽、啤酒酵母菌、鱼、龙虾、蚌蛤、螃蟹、鸡蛋、羊肉、蘑菇、蚝、猪肉、芜菁、全谷食品、辣椒，以及坚果。
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