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湖北省即将出台地方标准《富硒食品含量要求》

1．国家富硒产品质检中心恩施奠基，富硒产品将有“身份证”

作为举世闻名的“世界硒都”，恩施发展富硒产业具有得天独厚的优势，经过长期的培

育和扶持，富硒绿色农产品和食品产业已成为恩施一大支柱产业。省卫生厅于2011年12

月1日向恩施州卫生局发文同意富硒食品地方标准立项的批复，州卫生局委托省硒资源开发

利用促进会（以下简称省硒促会）承担该项任务。今年10月，经报请恩施市政府同意，恩

施聚硒康农业科技公司、省硒促会、州质量协会、恩施州预防医学会4家单位决定联合起草

湖北省地方标准《富硒食品含硒量要求》。目前，专家组已完成340个样品取样和检测，拟

定了《富硒食品含硒量要求》省级地方标准的征求意见稿和编制说明，待州和省级相关职能

部门和专家提出修改意见完善后进行申报，争取2013年6月30日前颁布实施。这标志着恩

施富硒产品开发将步入标准化时代。

国家富硒产品质检中心第一期新建检测实验室及科技综合楼15000平方米，购置检测设

备595台套，投资总额约9550万元，建成后将具备富硒食品、富硒农产品、富硒饲料、富

硒肥料等六大类1519项产品、2189个参数的检验检测能力，可年检富硒产品10000多个批

次。该中心建成后将成为全国性的富硒产品权威检测平台，也是全国30个少数民族自治州

中迄今唯一的国家级质检中心。

1.1丰富的硒资源待开发利用

恩施州境内拥有丰富的天然生物硒资源，不仅有全球迄今唯一发现的独立硒矿床，还有

世界罕见的天然富硒生物圈，占恩施市耕地面积的70%以上，土壤含硒量是低硒区的几倍至

几十倍。在2011年9月19日召开的TEMA14·仙居恩施硒资源开发利用研讨会上，恩施被

TEMA大会组委会授予“世界硒都”荣誉称号。营养学家研究证明，硒是人体必需的14种

微量元素之一，已被证明具有防癌抗癌与延缓衰老的功效，富硒食品即成为难得的营养和保

健佳品。据悉，全球多数地区缺硒，中国有16个省市区严重缺硒，72%的国土面积为低硒

和缺硒区，几亿民众长期靠吃硒盐预防疾病。

随着科学补硒知识的宣传普及，消费者逐步认识到硒元素对人体产生的诸多健康作用，

催生了强大的硒消费市场，各类人工添加硒的强化食品、天然富硒食品、人工转化的富硒产

品纷纷进入健康产业市场，这就为我州天然富硒地区开发富硒农副产品、保健食品等提供了

良好的商机和广阔的发展空间。

1.2“富硒”产品名不副实遇尴尬

自1991年恩施州提出大力发展以富硒烟叶、富硒茶、富硒药材等生物硒资源以来，曾

经“遍地开花”的富硒产业频频遭遇尴尬：上个世纪90年代初开发的富硒板党酒、富硒萝

卜干、富硒方便小食品、富硒菜籽油、希友矿泉水等第一代富硒产品已销声匿迹；富硒茶、

富硒饮料等第二代产品因硒含量经不起检测，问题频出。曾经名噪一时的“富硒萝卜干”，

当年卖到杭州、北京等地，市场供不应求，后因原料把关不严、品质下降也被市场淘汰。富

硒茶叶也没有实现“富硒”应有的经济价值，甚至被作为其他品牌茶叶的原料。

前不久，某地的大米以恩施富硒大米的名义在武汉销售，标注“天然含硒”，却因没有

具体的含硒量指标、不符合国家相关标准遭举报，被当地工商部门查处并?？?万多元。富

硒产品为何在市场上屡遭尴尬？一位长期从事恩施硒资源开发的人士认为：现有的硒产业虽

然粗具雏形，但缺乏规范，更谈不上标准化，如富硒茶产业曾一度红火，都标上“富硒”，

结果碰了“富硒茶不富硒”的钉子，市场亮起了不信任的红灯。

1.3制定富硒食品标准势在必行

如今，恩施富硒食品进入市场又遭遇新的尴尬局面，即《食品安全国家标准食品中污染

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物限量》中硒的限量指标取消后，以国家限量标准为依据的省级地方标准也相应失效，导致

食品卫生监管部门对富硒食品开展市场监管无执法依据。迄今为止，恩施州尚未统一制定富

硒产品硒含量标准，各企业生产的富硒农副产品都只能执行企业标准，这就导致富硒食品标

准不一、质量良莠不齐；另外，有的产品根本没有做过硒检测，却因出自恩施也标注富硒字

样，这种鱼目混珠的做法，无疑加大了富硒食品的安全风险。

为改变这些不良发展现状，加快硒资源开发利用工作，国家质检总局已正式批准“国家

硒产品质量监督检验中心”在恩施建设，恩施市政府也投入巨资支持该中心建设。

9月21日，国家硒产品质量监督检验中心在恩施经济开发区奠基。据悉，该中心属国

家级硒检测中心，建成后将成为全国性的富硒产品权威检测平台，有权代表国家质检机构对

中国境内的富硒产品进行检测、监督抽查?！暗偕栉颐遣患咏糁贫ǜ晃称泛恳蟮?/p>

地方、行业或国家标准，届时国家富硒产品质量监督检验中心建成后，检测富硒食品是否达

标合格将没有标准可作为评判依据。”专业人士表示。

1.4恩施富硒产品将有“身份证”

为解决恩施富硒农产品标准化问题，湖北省卫生厅已于2011年12月1日给恩施州卫生

局发文，同意富硒食品地方标准立项的批复，州卫生局委托省硒促会承担该项任务。今年

10月，经报请恩施市政府同意，湖北恩施聚硒康农业科技公司、省硒促会、恩施州质量协

会、恩施州预防医学会4家单位决定联合起草湖北省地方标准《富硒食品含硒量要求》，由

生物、医学、微量元素、农业、质检等各方面专家组成起草小组，邀请中国疾控中心食品营

养与安全研究所和华中科技大学、湖北民族学院等单位的专家参与并指导起草工作。

目前，专家组通过对340个样品的检测分析，遵照国家现行相关强制性标准、国际营养

组织推荐的硒摄入量标准和我国营养学会推荐的膳食营养素中硒的适宜摄入量标准，及国内

专家们的研究成果，依据我州农产品含硒量和我国居民的膳食硒摄入量情况，拟定了《富硒

食品含硒量要求》省级地方标准的征求意见稿和编制说明。

11月5日，州政府和恩施市政府组织召开湖北省地方标准《富硒食品含量要求》征求

意见会，州及恩施市食品安全监管部门、科研院校、使用企业单位和起草小组参与讨论，经

相关职能部门和专家提出修改意见完善后，将按程序向省卫生厅申报，征求省级相关职能部

门和专家代表意见后，再经湖北省食品安全标准审评委员会评审通过，卫生部网上公示两月

无异议后方可公布，并争取于2013年6月30日前颁布实施。

“制定省地方标准主要是规范富硒产品行业的生产和销售行为，从整体上提升富硒产业

的标准化、规范化水平，促进该产业健康发展，克服滥打硒牌的混乱局面?！背て诖邮露魇?/p>

硒资源开发工作、《富硒食品含硒量要求》主要撰稿人彭祚全认为，制定出台省地方标准对

发展恩施州富硒特色产业非常必要。

据悉，该省级地方标准一旦批准，在湖北省范围内种植、生产、销售富硒食品的企业、

自然人均有权无偿使用该标准。今后，凡是以“富硒食品”名称进行标识的产品，应在产品

包装的醒目位置标明硒的含量范围，含硒量不符合本标准规定的，不能以“富硒食品”名称

标识。

2．部分地区富硒食品硒含量分类标准

2.1 范围

本标准规定了富硒食品中硒含量指标及检验方法。

本标准适用于各类食用农产品及加工食品。

2.2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随

后所有修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成

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协议各方面研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适

用于本标准。

GB2762 食品中污染物限量

GB/T5009.93 食品中硒的测定

GB/T21729 茶叶中硒含量的检测方法

GB/T5720.6 生活饮用水标准检验方法金属指标

GB/T8538 饮用天然矿泉水检验方法

NY/T22499 富硒稻谷

NY/T600 富硒茶

NY861 粮食（含谷类、豆类、薯类）及制品中铅、铬、镉、汞、硒、砷、铜、锌等八种

元素限量

2.3 术语与定义

2.3.1 天然硒

食品中自然含有的，非添加入食品中硒元素。

2.3.2 富硒含量

食品中的硒元素含量未超出界定指标并符合一定区间值。

2.4 指标要求

食品中硒含量指标应符合表1 规定

表1

序号 项目 指标(mg/kg)

1 成品粮及制品

成品粮 0.02-0.30

粮食加工制品 0.005-0.30

2 豆类及制品

豆类 0.02-0.30

豆制品 0.005-0.30

3 蔬菜及制品

鲜蔬菜 0.01-0.10

蔬菜制品 0.02-2.00

4 水果及制品

水果 0.01-0.05

水果制品 0.005-0.05

5 肉类及 制品

鲜肉 0.02-0.50

肉制品 0.05-2.00

6 水产及制品 0.02-1.00

7 乳及乳制品 0.005-0.05

8 蛋类及制品 0.02-0.50

9 糕点 0.01-0.50

10 蜂产品 0.01-0.50

11 食用动、植物油 0.005-0.50

12 调味品类 0.01-1.00

13 饮料类 0.01-0.05

14 酱油、食醋 0.005-0.50

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15 魔芋制品

粉类 0.50-10.00

食品类 0.02-0.50

16 茶叶、代用茶及含茶制品 0.05-5.00

17 酒类 0.01-0.05

18 炒货食品、坚果及制品 0.01-1.00

19 淀粉及制品

淀粉 0.05-1.00

淀粉制品 0.005-1.00

20 食用菌

干基 0.10-10.00

湿基 0.05-5.00

注：①山野菜（包括竹笋）硒含量指标与3 项同。

②人工饲养野生动物肉及肉制品、蛋类硒含量指标与5、8 项同。

2.5 检验方法

2.5.1 茶叶、代用茶及含茶制品按照GB/T21729 规定的方法测定。

2.5.2 饮料类的生活饮用水按照GB/T5750.6 规定的方法测定。

2.5.3 饮料类的饮用天然矿泉水按照GB/T8538 规定的方法测定。

2.5.4 成品粮按照NY861 规定的方法测定。

2.5.5 其它富硒食品按照GB/T5009.93 规定的方法测定。

参考资料

硒品汇

百度百科：

中药健康网：