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许多人认为大骨汤熬煮的时间越长，越能把骨头和肉里的营养熬出来，也就是汤里越多钙。但其实大部分的营养如蛋白质，仍在肉里，大部分的钙离子，仍在骨头里。

如今，越来越多的人知道，不能靠喝骨头汤补钙。但很少有人知道，在家常菜中，有一些汤确实是“补钙高手”，比如鱼头豆腐汤、紫菜腐竹汤等。不过，需要提醒大家

据“中国居民营养与健康现状”调查结果显示，我国居民每日膳食钙的摄入量严重不足，应及时补钙，但补钙不能依赖骨头汤，不但效果甚微还含有大量的脂肪组织，对身体有害。

我们日常生活中，往往都能听到一些常识，比如：“大骨汤补钙效果好。”，或者是：“鱼汤要煮出乳白色，里面的钙才会出来。”，又或者是：“熬汤越久，汤的营养越多，肉没有营养。