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彭安教授讲解硒：未完待续硒是一种多功能的生命营养素，从1817年人类首次发现至今，众多科学家，经历了200多年的研究和探索，发现硒具有抗氧化，清除自由基

收稿日期：2006-03-09。基金项目：湖北省教育厅中青年优秀团队项目（鄂教科［2003］7）。作者简介：刘建华（1971），男，硕士研究生，实验师，主要从事生化与发酵工程研究。