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重金属是指汞（水银）、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重元素。这些元素是很难被生物所降解的，但却可以在食物链中积累，最后进入人体。在环境污染严峻的情况下

众所周知，人体对食物中营养的吸收利用率，对于人体健康有着很大的影响，随着全民补硒意识的增强，人们对硒与人体健康的重视度越来越高。作为人体必需的微量元素硒

硒的发现是人类健康史上的一个划时代革命，它对人类健康的贡献是无法估量的，硒是生命的火种，它决定了生命的存在，是其他物质无法替代的。世界营养学家、生物化学会主席